Can Cavall Blau

Can Cavall Blau liegt im landwirtschaftlich geprägten Inselinneren von Mallorca, zwischen Sencelles und Binissalem und bewirtschaftet seit 2017 die ca. 4 Hektar große Finca unter den biologischen Grundsätzen der nachhaltigen Ressourcennutzung.

Auf der Finca Can Cavall Blau werden kleinteilig verschiedene Kulturen angebaut sowie es auf Mallorca traditionell üblich war. Heute wachsen auf dem Grundstück ca. 4.000 Weinreben, mehr als 20 unterschiedliche Baumarten, mit insgesamt über 500 Bäumen. Hinzu kommen - neben Oliven und Mandeln - verschiedene Zitrusarten (Orangen, Bitterorangen, Limetten, Bergamotten, Zitronen, Grapefruit), zahlreiche Granatapfel-Bäume sowie andere Obstbäume. Gedüngt werden alle Pflanzen ausschließlich mit Kompost aus der hauseigenen Pferdehaltung.

Die Ernte wird in Zusammenarbeit mit kleinen, lokalen Produzenten, nach den Rezepten von Can Cavall Blau, zu unvergleichbar köstlichen und ganz besonderen Mallorca Produkten verarbeitet.